• 超微粉碎细胞破壁机有怎样的发展史?
  • 发布日期:2020-02-25浏览次数:842
   超微粉碎细胞破壁机有怎样的发展史?
  第一代破壁产品及技术原理:
  常见于手动类取汁产品,如扭橙器、手动挤汁器等,其有限的挤压力只能对细胞壁很大且较软的食材,如橙肉、大番茄肉等进行非常有限的破壁,破壁率极低。
 
  第二代破壁产品及技术原理:
  传统料理机,通过电机带动刀片高速旋转切割食材,因其电机负载转速只有10000-15000转/分钟左右,四叶刀片、长度58mm、厚度为1.0mm,刀片切割或撞击食材时的瞬间速度只有120公里/小时,破壁粉碎效果一般,两分钟大番茄类食材破壁率只能达到40%。
  常用功能有豆浆、果汁、奶昔、磨粉、绞肉等。
 
  第三代破壁产品及技术原理:
  代表产品为超微粉碎细胞破壁机,继承了料理机的设计结构和主要功能,电机工作负载转速在10000-20000转/分钟之间,刀片数量、长度不等,刀片切割或撞击食材的瞬间速度在150-300公里/小时之间,破壁粉碎效果比传统料理机略有提升,破壁率约53%。而市场上很多宣传电机转速在45000转/分钟以上的破壁机,其实际工作负载转速仅有10000-20000转/分钟,破壁粉碎效果一般,破壁率仅达到48%左右。
 
  市场上部分加热型破壁机,是在常规破壁机的基础上增加了底盘加热功能。其加热功能一般在500-800W之间,加热效率低,无法长时间加热。其产品的实际转速比普通破壁机有所降低,做出的食物口感一般。
 
  超微粉碎细胞破壁机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。